תבשיל ציידים- טום אביב
מצרכים ל-4 מנות:
600 גרם בשר לתבשיל כמו כתף / אונטריב, חתוך לקוביות
3-4 כפות שמן זית
2 גזרים, קלופים וחתוכים גס
2 בצלים, קלופים וחתוכים גס
בטטה, קלופה וחתוכה גס
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך גס
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך גס
1 כוס יין לבן
2-3 כוסות מים או ציר (עוף/בקר/ירקות)
2 עלי דפנה
1 כפית פלפל אנגלי
1 כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל שחור
אופן הכנה:
- בסיר כבד מחממים את שמן הזית. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים 2-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מוציאים לצלחת.
- מכניסים את הירקות וצורבים גם אותם מעל להבה גבוהה 5-6 דקות או עד שרואים שהזהיבו קלות.
- מחזירים את הבשר ומוסיפים את התבלינים.
- מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות עד שרוב היין התאדה.
- מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה. סוגרים את הסיר במכסה מתאים ומעבירים לתנור שחומם ל 180 מעלות למשך 4 שעות או עד שהירקות רכים והבשר נימוח.